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Informações sobre a planta da alcachofra chinesa - Como cultivar alcachofras chinesas

Informações sobre a planta da alcachofra chinesa - Como cultivar alcachofras chinesas


A planta da alcachofra chinesa produz um pequeno tubérculo popular na culinária asiática. Fora da Ásia, onde muitas vezes é encontrado em conserva, as plantas de ganso chinês são raridades. Importada para a França, a planta costuma ser chamada de Crosne, em homenagem à aldeia francesa em que foi inicialmente cultivada.

Hoje, crosnes (ou chorogi) podem ser encontrados em lojas especializadas e restaurantes sofisticados com um preço compatível, mas você também pode comprar o seu próprio. Continue lendo para aprender como crescer e quando colher garfos de ouro.

O que são alcachofras chinesas?

A planta de alcachofra chinesa (Stachys affinis) é uma raiz perene encontrada na família da hortelã. Como as plantas de hortelã, a alcachofra chinesa tem uma tendência a crescer desenfreadamente e pode facilmente ocupar uma área de jardim.

Eles têm folhagem que se parece muito com as folhas de plantas de baixo crescimento spearminton resistentes à zona 5. Usado como uma erva culinária e planta medicinal, a maior parte do cultivo de alcachofra chinesa é feito para os delicioustubers, que podem ser comidos frescos ou cozidos e ter uma noz sabor semelhante a castanha-d'água ou jicama.

Do meio ao final do verão, as pequenas plantas são decoradas com belos espinhos de flores de rosa a lilás.

Como cultivar alcachofras chinesas

As alcachofras chinesas são cultivadas para os pequenos tubérculos que produzem, chamados crosnes, que se tornaram uma espécie de sensação culinária. Estes tubérculos demoram a ser colhidos e têm uma vida útil muito curta depois de desenterrados, o que contribui para a sua raridade e elevado preço.

Apesar de seu preço saudável, os crosnes têm uma infinidade de utilidades. Eles podem ser comidos frescos como uma cenoura, jogados em saladas ou cozidos em sopas, fritos, salteados ou no vapor.

Felizmente, o cultivo de alcachofra chinesa é uma questão simples. Theplants preferem solo bem drenado em pleno sol. O solo deve, entretanto, ser mantido úmido e coberto com cobertura morta. Devido às suas tendências invasivas, plante alcachofra chinesa em uma área longe de outras plantas. A primavera é uma boa época para o plantio de tubérculos.

Quando colher alcachofra chinesa

As plantas de alcachofra chinesa levam cerca de 5 a 7 meses para desenvolver tubérculos. Eles estão prontos para colher a qualquer momento durante o outono e inverno, quando a planta está dormente.

O crescimento superior pode ser morto pela geada, mas os próprios tubérculos são bastante resistentes e podem ser deixados no subsolo para colheita posterior. Levante os tubérculos como faria com as batatas. É quase impossível encontrar todos os tubérculos, mas os que ficarem crescerão na estação sucessiva.

O cultivo de alcachofra chinesa é extremamente simples e, como a planta é perene, proporcionará ao jardineiro anos de deliciosos tubérculos. Embora possa ser invasivo, na época da colheita, o tamanho da planta pode ser retardado simplesmente puxando-a para cima.


Alcachofra chinesa e outras balas tuberosas

  • A alcachofra chinesa é uma cultura de tubérculos nativa da China, Japão e Coréia.
  • Esta cultura é fácil de cultivar no noroeste do Pacífico e em grande parte do resto dos EUA.
  • Os tubérculos de alcachofra chinesa são pequenos, atingindo em média cerca de 2,5 a 5 centímetros de diâmetro.
  • O rendimento típico é de cerca de quatro a seis onças por planta.
  • Os tubérculos são brancos e segmentados, parecendo-se um pouco com larvas.
  • Existem outras espécies de mentas tuberosas nos gêneros Lycopus e Stachys.
  • A betonia da Flórida é um tubérculo nativo da América do Norte que é maior e mais produtivo do que a alcachofra chinesa.
  • A erva-brava é uma espécie difundida que produz tubérculos mais longos, mas geralmente mais finos do que a alcachofra chinesa.
  • As bugleweeds são espécies relacionadas que normalmente produzem tubérculos maiores, mas mais amargos.
  • A alcachofra chinesa é propagada pela plantação de tubérculos. Outras balas tuberosas também podem ser cultivadas a partir de sementes.

Todos podem comê-lo?

Crianças pequenas

Sirva alcachofras chinesas para crianças fritas com outros vegetais a partir dos 12 meses. As crianças gostam do sabor ligeiramente adocicado da alcachofra chinesa, algo entre a alcachofra e o salsiforme. Eles também gostam de sua forma espiral.

E todo mundo

Embora tenha sido um tanto esquecido pelos jovens, é popular entre os mais velhos. Porém, as novas gerações vêm redescobrindo o vegetal desde que ele reapareceu nas prateleiras. O seu sabor e forma invulgares tornam-no num prato original e popular para pessoas de todas as idades.


Sobre alcachofras chinesas

O nome botânico deste vegetal é Stachys affinis, enquanto a alcachofra de Jerusalém é Helianthus tuberosus, e o globo ou alcachofra italiana é Cynara Scolymus. Ele também tem uma série de nomes alternativos, incluindo alcachofra japonesa, nó, crosne e betonia de alcachofra.

São plantas perenes de raízes tuberosas relacionadas à família da hortelã (Lamiaceae) e crescem bem em solos férteis e bem drenados semelhantes, parcialmente sombreados. Eles formam arbustos de crescimento baixo que tendem a se espalhar. As folhas são semelhantes à erva-cidreira (outro membro da família Lamiaceae), mas, ao contrário da erva-cidreira, não têm aroma.


Talvez você esteja familiarizado com a alcachofra, que é um cardo apreciado por seus inúmeros benefícios à saúde e aparência estranha. Mais estranho, no entanto, é o vegetal chamado alcachofra chinesa, mais comumente conhecido como crosne, betonia, , Alcachofra japonesa ou chorogi.

Qual é o gosto deles e qual a melhor forma de prepará-los para um jantar em família?

O que isso parece

Como a alcachofra chinesa é um tubérculo, ela se parece com o gengibre, mas é mais lisa por causa dos nós ou nós. O tubérculo também é branco-marfim e parece contas quando limpo. O vegetal é nativo da China e do Japão, mas foi introduzido no resto do mundo no final do século XIX.

É bastante caro quando comprado fora da China e do Japão, mas é cultivado na Europa e é usado em muitos pratos. Demora cerca de um ano para desenvolver e pode ser complicado se você estiver planejando cultivar em seu jardim.

Qual é o gosto?

Apesar da aparência, a alcachofra chinesa é crocante e tem sabor de noz. Alguns o descrevem como tendo um sabor semelhante ao das castanhas. As alcachofras chinesas podem ser preparadas de várias maneiras, escaldando, cozendo no vapor, salteando e em conserva. Eles também podem ser consumidos crus, desde que você os enxágue em água corrente.

Quais são seus benefícios?

A alcachofra chinesa (Stachys affinis) contém fibras, proteínas, ferro, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, colina e folato.

Que receitas você pode fazer com isso?

Se você encontrar um nos mercados de Cingapura, poderá fazer pratos simples com ele com facilidade.

Alcachofras e Ervilhas Chinesas

Ingredientes: 12 onças de alcachofras chinesas aparadas, 4 onças de ervilhas, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de sopa de suco de limão, óleo de trufa branca, sal e pimenta preta moída

Preparação: Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe as alcachofras chinesas por 2 minutos, depois enxágue e mergulhe em uma tigela com água gelada para esfriar. Escorra e reserve. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio e cozinhe os dentes de alho e as alcachofras chinesas por 2 minutos.

Tempere com sal e junte as ervilhas. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo e acrescente a salsa. Após 1 minuto, adicione o suco de limão e a pimenta-do-reino e cubra com óleo de trufas.

Crosne salteado

Ingredientes: 2 libras de alcachofras chinesas enxaguadas, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de sal marinho, ½ colher de chá de sal fino, 2 colheres de sopa de manteiga com sal, ¼ colher de chá de pimenta preta moída, 1 limão e 2 colheres de sopa de cerefólio

Preparação: Depois de lavar as alcachofras, passe sal marinho sobre elas e deixe descansar por alguns minutos. Prepare um vaporizador, enxágue as alcachofras e arrume-as no vaporizador. Cozinhe no vapor enquanto coberto por 5 a 8 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e cozinhe o alho até dourar. Em seguida, misture alcachofras chinesas cozidas no vapor são manteiga. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos. Sirva com um fiozinho de suco de limão e cerefólio.


Assista o vídeo: Alcachofra: Como funciona o seu plantio e como prepará-la - Vida Bela - 171119