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Como cozinhar açúcar de abóbora cristalizado em uma secadora elétrica

Como cozinhar açúcar de abóbora cristalizado em uma secadora elétrica


A geléia seca também é chamada de frutas cristalizadas. Todo mundo adora pedaços de frutas e vegetais cristalizados. Eles substituem doces, doces de confeitaria, reabastecendo o corpo com vitaminas, microelementos, não contêm "Yeshek". As donas de casa colhem frutas cristalizadas de abóbora em uma secadora elétrica por um ano e depois as servem no chá e acrescentam pratos aos pastéis doces.

Características de cozinhar deliciosas abóboras cristalizadas em casa

A abóbora é considerada uma das hortaliças mais saudáveis ​​da região. Mas o paradoxo é que relativamente pouco é consumido. Em termos de sabor, perde para outros vegetais. Portanto, é importante um preparo adequado para que então a riqueza da composição nutricional e as propriedades úteis dessa cultura de melão sejam reveladas.

Como o vegetal é inodoro, são adicionados açúcar (mel) e componentes adicionais que formam o sabor e o aroma das frutas cristalizadas:

  • limão;
  • laranja;
  • cravo-da-índia;
  • canela;
  • Ruivo;
  • vinagre.

Os ácidos orgânicos armazenados nas frutas cítricas adicionam a acidez necessária ao vegetal.

Antes de começar a cozinhar frutas cristalizadas, um representante de melões deve ser descascado, cortado e fervido por 5 minutos em calda de açúcar. Nos intervalos (2-3 horas) entre cozimentos, frutas cristalizadas são infundidas, embebidas e tornam-se translúcidas com o tempo. Isso é um sinal de fim do processo tecnológico.

Como escolher um vegetal

Para escolher uma deliciosa amostra doce, você precisa conhecer alguns sinais especiais. O mais doce e saudável é o visual de noz-moscada. Ideal para fazer doces, às vezes nem precisa de adicionar açúcar. Além disso, existem principalmente substâncias úteis, especialmente a "vitamina da juventude". Então, quais são os sinais que devem ser guiados ao escolher uma abóbora butternut:

  • quanto mais rica a cor da polpa, mais carotenóides;
  • o vegetal deve ser inteiro, não cortado em pedaços (para evitar contaminação com salmonela, Escherichia coli);
  • manchas pretas na casca indicam uma doença fúngica. Como regra, essa abóbora não tem açúcar e não tem gosto;
  • deve haver uma flor de cera natural, uma cauda - são sinais de um feto bom e saudável;
  • a noz-moscada representativa da espécie tem a forma sempre alongada, - oval, cilíndrica, semelhante a uma pimenta, semelhante a uma guitarra ou a uma abobrinha crescida. Este tipo fica mais espesso próximo à flor.

Abóbora Butternut mantém seu sabor até dezembro, então fica sem gosto. O aparecimento pode durar muito mais tempo, até o mês de maio. Tem uma pele fina e é fácil de cortar e descascar com uma faca.

É melhor não usar vegetais de frutos grandes até janeiro para o preparo de frutas cristalizadas. Contêm amido, que só se transforma em açúcar no inverno e, graças a isso, a fruta ganha sabor e doçura. Portanto, as características de uma boa abóbora de frutos grandes:

  • a forma é redonda, achatada, pode ser de várias cores;
  • pele grossa, mais difícil de cortar;
  • quanto maior a abóbora, menos doçura da polpa.

O mais saboroso é a abóbora de casca dura. Pode ser reconhecido pelo seu formato redondo e alongado, semelhante a um ovo, bem como pela casca muito rugosa. Portanto, é melhor não tomar essa variedade para frutas cristalizadas. Vai ser difícil descascar um vegetal e vai precisar de várias vezes mais açúcar, o que não é muito útil e, além disso, caro.

Limpeza e fatiamento

Existem várias maneiras de descascar a abóbora de forma rápida e fácil. Aqui estão alguns deles:

  • leve ao forno por 15 minutos a +180 C;
  • enfie um garfo comprido (para frango) ou uma faca na abóbora por cima, coloque tudo em um saco e jogue-o com esforço no chão. 2-3 vezes, o vegetal deve se dividir em duas partes;
  • bater com rolo ou martelo de acabamento no local (oco) onde será cortado com faca. A pele amolecida é mais fácil de processar;
  • retire a pele com um descascador e, em seguida, corte nesta área.

Em seguida, descasque as sementes e corte a polpa em pedaços quadrados ou retangulares, com no máximo 1 cm de espessura.

Várias maneiras de fazer uma secagem doce

As frutas cristalizadas podem ser preparadas de várias maneiras, dependendo do que estiver disponível. As frutas cristalizadas acabadas são retiradas da calda, colocadas em uma peneira e o excesso de líquido pode escorrer. Isso pode levar várias horas. Em seguida, você pode prosseguir para a próxima etapa tecnológica - secagem.

No forno

Espalhe a abóbora uniformemente sobre a assadeira. A secagem é feita a +100 C com a porta aberta para que haja circulação de ar. Isso pode levar de 4 a 6 horas. Os esquemas de secagem mais rápida foram elaborados:

  • 1ª meia hora - +85 C;
  • 2ª meia hora - +65 C;
  • nas próximas horas - +35 С com a porta aberta.

A umidade evapora gradativamente sob a influência do ar quente, os frutos cristalizados são cobertos por uma película na parte superior e por dentro permanecem macios e levemente úmidos. Você pode deixá-los secar um pouco mais em uma assadeira sob condições naturais em temperatura ambiente.

Na secadora

Agora, muitos têm secadores elétricos em casa, com a ajuda dos quais colhem hortaliças e frutas para o inverno. O princípio de operação é o seguinte. O ar quente sobe de baixo para cima, passando por bandejas com pedaços de abóbora colocados sobre elas. Além do aquecedor, os modelos mais caros contam com ventilador, que permite bombear e distribuir de forma mais intensa o fluxo de alta temperatura.

Este método é mais simples e eficiente. Em um secador, por exemplo, modelo VOLTERA 1000 Lux, várias bandejas podem ser instaladas simultaneamente, o que é econômico em termos de espaço e tempo. O pó não entra nos frutos cristalizados, os insetos não se assentam, como costuma acontecer com o método tradicional de secagem.

No ar

Coloque as frutas cristalizadas em uma assadeira e deixe secar em temperatura ambiente em local seco e bem ventilado. Ao longo de vários dias, a água irá evaporar lentamente e os pedaços de vegetais irão secar.

No microondas

Os pedaços de abóbora serão aquecidos por radiação de micro-ondas, que penetra na polpa e interage com a água, fazendo com que ela evapore intensamente. O processo de secagem é muito mais rápido do que em outros casos. Pedaços maiores devem ser colocados ao longo das bordas da bandeja, pois é aqui que ocorre a interação mais intensa.

Como armazenar e usar adequadamente no inverno

O melhor é guardar as frutas cristalizadas em um recipiente limpo e lacrado, colocado na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco. A violação das condições de armazenamento pode levar ao ressecamento do produto ou, ao contrário, com umidade excessiva, fazer com que fiquem grudados em um caroço coberto de mofo. Infelizmente, essas frutas cristalizadas tornam-se não apenas inúteis, mas também prejudiciais.

Conclusão

Frutas cristalizadas de abóbora são uma ótima maneira de reabastecer sua dieta com doces saudáveis ​​e fornecer a seu corpo todas as vitaminas e minerais necessários. Eles são especialmente bons na estação fria, quando há poucos vegetais e frutas na mesa. Frutas cristalizadas de laranja brilhante, servidas com chá quente de ervas, nas noites sombrias de outono serão uma lembrança agradável do verão, o sol.


Abóbora cristalizada em casa rápida e saborosa, receitas no forno, secadora para verduras

A abóbora é a rainha do jardim! Isso é o que dizem nossas avós. Mas o que cozinhar com ele?

Deixe-me lembrar que nós o adicionamos ao mingau, suco preparado, geléia e tortas. Mas eu me perguntei que tipo de fruta cristalizada se obtém da abóbora. E não foi em vão que abordei este assunto. Acontece uma sobremesa deliciosa. Claro, você não pode comer muitos deles, mas a palavra "fruta cristalizada" implica a presença de açúcar ou adoçante. No entanto, às vezes você pode definitivamente beber chá com eles ou adicionar a um biscoito.

Abaixo há opções para cozinhá-los no forno, na secadora elétrica e da forma mais simples - no ar.
Também consideraremos quais aditivos podem ser adicionados para melhorar o sabor e o aroma dessa sobremesa.

Cozinhar nuances

Quero observar que a maioria das receitas para fazer frutas cristalizadas envolve cozinhar em calda. Você pode reduzir a quantidade de açúcar ao seu gosto. Mas é importante notar que existem diferentes variedades deste vegetal. E alguns deles podem ser mais carnudos e menos doces. E alguns são apenas açúcar e exalam muito suco.

Conseqüentemente, quanto mais suco a abóbora secretar, mais tempo levará para secar. Talvez mais do que o tempo indicado na receita.

E observo também que mesmo com a adição de especiarias e frutas, o gosto de abóbora permanece na sobremesa. Não é completamente interrompido de qualquer maneira.

Para cozinhar, é melhor escolher variedades de noz-moscada ou pêra. Eles não têm sementes em uma parte, o que é muito conveniente.


No forno com mel

Você pode fazer um deleite delicioso com mel. Para isso, é importante escolher um produto apícola natural e fresco. As frutas cristalizadas são preparadas com facilidade e rapidez, mas têm gosto - você lamberá os dedos.

  • açúcar granulado - 400 g
  • abóbora - 2 kg
  • mel natural - 10 colheres de sopa.
  • limão - 2 frutas de tamanho médio
  • açúcar em pó.

  1. Descasque a abóbora de partes impróprias para alimentos - sementes, fibras e descasque e corte em cubos iguais. Coloque o ingrediente em uma tigela adequada. Adicione areia doce e deixe em temperatura ambiente por meio dia para liberar suco natural suficiente.
  2. Lave o limão, escalde-o adicionalmente com água fervente. Retire as sementes e triture no liquidificador até obter um purê. Coloque em uma panela adequada. Adicione o suco de abóbora, alocado para o período de tempo especificado, e mel. Mexa, leve ao fogo, ferva e ferva por 3 minutos.
  3. Passe a calda resultante por uma peneira e despeje sobre as fatias de abóbora. Deixe ferver e cozinhe em temperatura baixa por 90 minutos.
  4. Usando uma escumadeira, remova delicadamente as frutas cristalizadas do papel manteiga para secar posteriormente. Este processo pode ser realizado em secadores elétricos especializados ou em um forno (deve haver um modo de convecção) a uma temperatura não superior a 50 graus. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.


8 receitas

Existem muitas receitas conhecidas para fazer abóbora cristalizada. As matérias-primas perfumadas da laranja podem ser combinadas com uma variedade de frutas, bagas, frutas cítricas, bem como especiarias e ervas. Tudo depende do seu gosto e preferências.

E se você evitar o açúcar, substitua o componente doce por mel ou frutose. Neste último caso, mesmo os diabéticos podem consumir frutas cristalizadas.

Avião

Descrição. Se você é novo na preparação de iguarias orientais, não comece com variações de vários ingredientes. Para chocolates âmbar, use a opção mais fácil. Uma receita simples de abóbora caramelada no forno, além do componente principal da laranja, contém limão.

  • polpa de abóbora - 0,5 kg
  • limão - um cítrico
  • açúcar - 0,35 kg
  • açúcar de confeiteiro - 50-60 g.

  1. Corte a abóbora em quartos.
  2. Usando uma colher de sopa, raspe o miolo da semente.
  3. Corte a casca dos barcos resultantes.
  4. E corte a própria polpa em pedaços.
  5. Mergulhe a matéria-prima laranja em um caldeirão de parede grossa.
  6. Corte o limão em rodelas finas, descartando todas as sementes.
  7. Coloque os cítricos em um caldeirão em cima dos cubos de abóbora.
  8. Encha a peça de trabalho com açúcar.
  9. Mexa a mistura, deixe em infusão por 10-12 horas.
  10. A folha de limão com abóbora produzirá muito suco.
  11. Mexa regularmente para garantir que a calda fique uniformemente embebida.
  12. Após 12 horas, coloque o caldeirão em fogo baixo, ferva.
  13. Cozinhe por três a cinco minutos.
  14. Desligue o fogo.
  15. Espere duas a três horas para que a peça de trabalho esfrie.
  16. Repita a fervura e o resfriamento mais duas vezes, com cuidado para não quebrar os pedaços.
  17. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  18. Coloque a abóbora com açúcar e as fatias de limão em uma camada por cima.
  19. A uma temperatura não superior a 120 ° C e em forno entreaberto, seque os frutos cristalizados durante três horas.
  20. Verifique o cozimento regularmente pressionando as peças.
  21. Quando eles se tornam bastante densos, mas ao mesmo tempo elásticos, você pode tirar a matéria-prima do forno.
  22. Retire-os da assadeira.
  23. Polvilhe as frutas cristalizadas resfriadas com bastante pó.

Em uma secadora elétrica

Descrição. É fácil preparar abóboras cristalizadas em uma secadora elétrica. Doces de âmbar cobertos com um xale em pó fino podem ser feitos com limão. Se não houver cítricos à mão, tome ácido cítrico.

  • polpa de abóbora - 1,3 kg
  • ácido cítrico - 9 g
  • açúcar - 750 g
  • açúcar de confeiteiro - 120 g.

  1. Divida a abóbora em metades ou quartos.
  2. Descasque-o das sementes e das cascas.
  3. Corte a matéria-prima em meias argolas ou quartos de 5 mm de espessura.
  4. Abaixe a peça de trabalho em um caldeirão de parede grossa.
  5. Cubra com açúcar, mexa.
  6. Deixe em infusão por cinco a sete horas.
  7. Durante esse tempo, muito suco será liberado e o açúcar se dissolverá completamente.
  8. Mova o caldeirão para o fogo.
  9. Cozinhe em fogo baixo por dois ou três minutos.
  10. Resfrie a peça de trabalho por seis horas.
  11. Quando ferver por três minutos, adicione ácido cítrico ao caldeirão.
  12. Transfira a matéria-prima para uma peneira e coe a calda.
  13. Coloque as rodelas de abóbora na gradinha da secadora elétrica.
  14. Futuros frutos cristalizados secos por cinco horas.
  15. Substitua as grelhas periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
  16. Retire a matéria-prima no momento em que ela permanece elástica-macia, transparente, mas não adere mais às suas mãos.
  17. Mergulhe meias argolas compridas no açúcar de confeiteiro.

No microondas

Descrição. Para preparar frutas de abóbora cristalizadas perfumadas, você pode recorrer ao uso de um forno de micro-ondas. Este método não pode ser chamado de simples. Mas permite que você acelere significativamente o processo.

  • polpa de abóbora - 0,5 kg
  • água - 400 ml
  • açúcar - 0,5 kg
  • cravo - um botão
  • canela - um terço de uma colher de chá
  • açúcar de confeiteiro - 120 g.

  1. Corte a polpa da laranja em cubos.
  2. Ocupe-se fazendo xarope.
  3. Despeje o açúcar em uma panela (que pode ser usada no microondas), despeje a água.
  4. Mexa o líquido, leve ao microondas por dois minutos.
  5. Mexa a calda novamente e ligue o micro-ondas novamente por dois minutos.
  6. Mergulhe as fatias de abóbora em uma panela com calda quente.
  7. Despeje a canela, acrescente o cravo.
  8. Coloque no microondas por dez minutos.
  9. Após retirar a panela do forno, espere esfriar completamente e ferva novamente no micro-ondas por dez minutos.
  10. Repita o aquecimento no microondas pelo menos cinco vezes.
  11. Quando os pedaços de abóbora estiverem com uma bela cor âmbar e ficarem translúcidos, transfira o corte para uma peneira.
  12. Espere que toda a calda escorra.
  13. Disponha as frutas cristalizadas em um prato plano adequado para micro-ondas em uma camada.
  14. Asse as fatias de âmbar por cerca de cinco minutos.
  15. Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar de confeiteiro.

Em uma multicooker

Descrição. O fato de as donas de casa conseguirem criar quase todos os pratos em uma "panela milagrosa" inteligente, hoje você não vai surpreender ninguém. Mas a possibilidade de fazer abóbora cristalizada sem açúcar levanta muitas questões. No entanto, a doçura oriental pode resultar sem ela em nada pior do que na versão clássica.

  • polpa de abóbora - 0,5 kg
  • água - 450 ml
  • canela - um terço de uma colher de chá
  • mel - 65 g
  • frutose - 45 g.

  1. Descasque a abóbora, retire as sementes.
  2. Corte a polpa em pedaços grandes.
  3. Mergulhe-os na tigela multicooker e encha com água.
  4. Defina o modo "Steam" ou "Soup" e o cronômetro - por 15 minutos.
  5. Este tratamento térmico proporcionará um leve amolecimento.
  6. Agora corte os pedaços grandes em cubos pequenos.
  7. Despeje a frutose, a canela na água e acrescente o mel.
  8. Cozinhe a calda usando o modo Sopa ou Mingau.
  9. Mergulhe a matéria-prima da abóbora no líquido perfumado.
  10. Cozinhe a peça por 15 minutos, configurando o modo "Steamer" ou "Soup".
  11. Deixe de molho a massa perfumada por 10-12 horas para que os pedaços tenham tempo de absorver a calda o máximo possível.
  12. Em seguida, transfira-os para uma peneira.
  13. Quando todo o excesso de xarope tiver escorrido, coloque os cubos em uma assadeira forrada de pergaminho.
  14. Frutas cristalizadas secas no forno a 120-130 ° C por uma hora.

Na airfryer

Descrição. Você pode fazer doces deliciosos de forma rápida, fácil e sem cozinhar. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento. Recomenda-se usar uma frigideira para fazer uma guloseima

  • abóbora - 0,5 kg
  • açúcar - 0,3 kg.

  1. Descasque e semeie a abóbora.
  2. Corte em pedaços pequenos.
  3. Enrole a peça de trabalho em açúcar.
  4. Coloque os cubos de abóbora no vaporizador.
  5. Coloque-o na grelha da sua airfryer.
  6. Seque por cerca de uma hora a 120 ° C com alto fluxo de ar.
  7. Após a secagem, a fruta cristalizada pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Com laranjas

Descrição. Se você adicionar suco de laranja e raspas à abóbora, obterá doces aromáticos e de dar água na boca. Eles podem ser usados ​​para fazer tortas, bolos. Eles podem complementar a sobremesa e até transformar a aveia comum em uma iguaria. Use esta receita para cozinhar laranjas de abóbora cristalizadas.

  • polpa de abóbora - 1 kg
  • açúcar - 0,65 kg
  • laranja - um cítrico.

  1. Corte a polpa da abóbora em pequenos cubos.
  2. Coloque a matéria-prima em uma panela de esmalte, cubra com açúcar.
  3. Agite levemente.
  4. Coloque a peça de trabalho na geladeira por três a quatro horas.
  5. Lave bem a laranja.
  6. Corte ao meio.
  7. Esprema o suco.
  8. Retire o fiapo com cuidado.
  9. Corte a casca da laranja em tiras finas.
  10. Despeje o suco na mistura de abóbora.
  11. Coloque a panela no fogo.
  12. Quando a mistura ferver, acrescente as tiras de raspas de casca.
  13. Cozinhe a mistura por três a cinco minutos, sacudindo a panela suavemente.
  14. Resfrie o tarugo de laranja e abóbora por duas horas.
  15. Repita o cozimento da guloseima mais duas vezes.
  16. Em seguida, escorra a calda.
  17. Coloque as rodelas de abóbora e as raspas de laranja em uma assadeira com pergaminho.
  18. Seque a peça no forno a 120 ° C por quatro horas e sempre com a porta entreaberta.
  19. Esfrie frutas cristalizadas, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sortido

Descrição. Frutas cristalizadas podem ser preparadas a partir de quase todos os vegetais, frutas, bagas. Mesmo de uma abobrinha que não tem sabor nem aroma, surgem doces de dar água na boca. Existem duas maneiras de preparar uma variedade. Inicialmente misture todos os pedaços e cozinhe os vegetais juntos. Se você deseja preservar o sabor individual de cada produto, trabalhe com cada um deles separadamente.

  • polpa de abóbora - 0,5 kg
  • abobrinha - 0,5 kg
  • cenouras - 0,5 kg
  • água - 600 ml
  • açúcar - 0,75 kg
  • limão - dois cítricos.

  1. Descasque a abobrinha, descarte as sementes grandes, corte em cubinhos pequenos.
  2. Faça o mesmo com a abóbora.
  3. Descasque as cenouras.
  4. Corte em fatias finas.
  5. Conecte todos os espaços em branco.
  6. Em uma panela separada, ferva a calda combinando a água e o açúcar.
  7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco a dez minutos.
  8. Quando a calda começar a engrossar, mergulhe os vegetais crus nela.
  9. Ferva a mistura por dois a três minutos.
  10. Desligue o fogo.
  11. Deixe os vegetais cristalizados por 10-12 horas.
  12. Repita o processo de cozimento duas vezes.
  13. Durante o último tratamento térmico, coloque o suco de limão em uma panela.
  14. Transfira todas as matérias-primas para uma peneira para que o xarope escorra livremente.
  15. Coloque as frutas cristalizadas em uma camada em uma assadeira (com uma folha de pergaminho).
  16. Coloque-os no forno.
  17. Secar por cerca de uma hora a uma temperatura de 100-120 ° C.
  18. Em seguida, enrole todos os cubos no açúcar de confeiteiro.

Com marmelo

Descrição. A combinação de abóbora e marmelo é uma combinação de muito sucesso. Esses doces serão muito saborosos e aromáticos.

  • marmelo - 0,5 kg
  • polpa de abóbora - 0,5 kg
  • açúcar - 1,5 kg
  • limão - um
  • laranja - um
  • açúcar em pó.

  1. Lave o marmelo, descasque, retire todas as sementes.
  2. Prepare a abóbora.
  3. Corte todas as matérias-primas em cubos idênticos.
  4. Coloque-o em um caldeirão grande.
  5. Lave bem o limão e a laranja.
  6. Pique os cítricos em rodelas finas com as raspas, descartando as sementes.
  7. Adicione ao caldo de marmelo-abóbora.
  8. Cubra com açúcar e agite levemente o recipiente.
  9. Deixe a massa por duas a três horas para deixar o suco.
  10. Ferva as futuras frutas cristalizadas em fogo baixo por cerca de dois a três minutos.
  11. Em seguida, leve à geladeira por dez horas.
  12. Após o segundo cozimento, escorra a calda, você pode usar uma peneira.
  13. Coloque pedaços transparentes de frutas e frutas cítricas em uma assadeira.
  14. Seque na estufa por uma hora e meia a duas horas.
  15. Retire as frutas cristalizadas da assadeira, deixe esfriar um pouco e polvilhe com o pó.

Qualquer receita de abóbora cristalizada envolve drenar a calda. Mas não se apresse em derramar esta bebida. Ele pode se tornar a base para fazer geléia de tutano ou servir como um concentrado para a criação de compotas.


Polpa de abóbora seca no forno

A partir da polpa da abóbora, pode-se preparar um produto nutritivo e saudável - a farinha desidratada, rica em fibras e que preserva todos os minerais e vitaminas do vegetal.

  1. Polpa de abóbora - 3 kg
  2. Água - 3 litros.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

  1. Coloque os pedaços preparados de polpa de abóbora em água fervente. Cozinhe as fatias de vegetais por 20 minutos em fogo médio.
  2. Esfrie a abóbora fervida e triture no liquidificador.

Atenção! Se você não tiver um liquidificador, pode passar as fatias de abóbora por uma peneira.

  1. Aqueça o forno a 130 graus. Enrole a assadeira com pergaminho.
  2. Espalhe o purê de abóbora em papel vegetal em uma camada fina.
  3. Coloque uma folha com massa de abóbora no forno, detecte por 15-20 minutos.
  4. Decorrido o tempo, retire a peça de trabalho do forno, deixe esfriar e triture com as mãos ou novamente no liquidificador até virar pó de abóbora ou farinha.
  5. Embale a folha em sacos de papel, sacos de tecido ou recipientes de vidro.

Você pode usar o branco em sopas, saladas, iguarias de peixe ou carne como um tempero simples e conveniente. Você também pode adicionar farinha de abóbora a produtos assados, pães ou tortas.


A receita clássica de abóbora caramelada

Ingredientes:

  • 2 kg de abóbora descascada
  • 2-3 limões
  • 500-600 gramas de açúcar
  • açúcar em pó
  • amido
  • canela.

Os pratos de abóbora têm propriedades úteis e uma grande composição de vitaminas, e as receitas de deliciosas frutas cristalizadas são bastante simples e compreensíveis para qualquer anfitriã. Decidi que não queria mais gastar muito dinheiro comprando lanches saudáveis ​​e encontrei uma maneira fácil de prepará-los. Muitas pessoas não gostam da abóbora como produto, mas por causa de sua rica composição de vitaminas, elas precisam comê-la.

A receita para fazer abóbora seca é uma combinação simples de uma fruta perfumada com um tempero forte que adiciona sofisticação e charme ao prato. Com meu assistente eletrônico, posso cozinhar frutas cristalizadas sem forno, o que é muito conveniente.

Cozinhar abóbora caramelada em um fogão lento

Em primeiro lugar, você precisa escolher a abóbora certa. Escolha maduro e suculento. Eu determino a maturação de uma baga por vários critérios:

  • seco, quase caindo do rabo
  • casca densa que não enruga com a pressão
  • o peso é 4-5 quilogramas

Decidida a escolha, deve começar a fazer, em primeiro lugar, descascar a abóbora. A limpeza é fácil se for previamente mergulhado em água a ferver e cortado em rodelas pequenas, das quais a pele descasca sem problemas. Desenvolvi essa técnica por conta própria, só me cansei de me atormentar com a dificuldade constante de descascar. Tente você mesmo.

1) Em primeiro lugar, corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Retire todo o interior, ou pode deixar uma certa quantidade de fios, que, na forma cristalizada, têm excelente sabor.

A receita, neste caso, não muda, mas se você planeja cozinhar marmelada e frutas secas de uma vez, então é ainda melhor tirar metade do fruto do excesso de "lixo". A receita principal inclui açúcar, mas é melhor tentar fazer uma guloseima sem açúcar com uma laranja. As crianças certamente vão gostar da opção proposta.

Antes de descascar a casca, é melhor dividir o produto em 8-10 pedaços iguais e, com uma faca fina, começar a descascar. Depois de retirar a casca, corte a abóbora em quadrados ou cubos iguais. Faça o mesmo em peso e tamanho, tolerância de vários gramas é permitida. Nesse caso, a sobremesa preparada na secadora ficará macia e uniforme.

A marmelada, assim como as frutas secas, se dividida de maneira desigual, terá um sabor muito diferente, algumas estarão prontas, enquanto outras estarão cruas.

2) Coloque as fatias de abóbora em uma tigela multicooker ou em uma secadora elétrica em uma assadeira em camadas. Polvilhe açúcar entre cada camada. Organizei todos os ingredientes de forma a obter 5 a 6 camadas de abóbora e açúcar.

Configurando um multicooker

Em seguida, os alimentos cobertos com açúcar devem ser infundidos, o açúcar deve se transformar em suco, a sobremesa ficará incrivelmente macia e doce. É então que você precisa ligar a multicooker ou secadora elétrica e começar a cozinhar.

Quanto mais suculenta a abóbora, menos tempo leva para escoar o suco. Em média, o processo leva de 1 a 2 horas.

  • instale o programa "Multipovar"
  • regime de temperatura - inicialmente 100, depois 85 graus
  • Deixe a tampa aberta.

Não demora muito para ferver, o tempo ideal após a fervura é de 6 a 9 minutos, a baga deve ficar visivelmente mais macia, mas não rasteira. Em seguida, retire a tigela e, após esfriar, escorra a calda.

Se você decidiu fazer marmelada em paralelo, divida a abóbora preparada ao meio. A receita deve ser seguida, caso contrário não será possível preparar dois tipos de sobremesa.

Método para cozinhar frutas cristalizadas em uma secadora elétrica

  • coloque os alimentos preparados em uma assadeira
  • coloque-os para secar imediatamente, sem esperar que o suco comece
  • medida de grau - 135 graus.

O fruto é seco na secadora elétrica por um período não muito longo, em média 4 a 6 horas, dependendo dos pedaços com que se corta a abóbora. Mas monitore constantemente sua condição para não secar demais o produto.

Para a marmelada, polvilhe as rodelas de abóbora com açúcar se desejar e deixe por um tempo.

As frutas cristalizadas, porém, continuam a definhar no secador elétrico a uma temperatura de 135 graus, você não pode mais expor, o produto vai secar. Antes de dispor as bagas, espalhe o pergaminho sobre uma assadeira e não perca o momento em que os frutos cristalizados estão completamente secos, caso contrário, deverão ser retirados do papel com uma faca. O tempo médio de secagem é de 4 horas, dependendo das peças cortadas.


Receita de abóbora cristalizada com mel sem açúcar

Se você quiser fazer um tratamento saudável. Em seguida, o açúcar granulado pode ser substituído por mel natural. Tal sobremesa terá propriedades úteis e excelente sabor.

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 200 ml de mel
  • 1 limão
  • Canela e açúcar em pó.

Preparação

Corte a abóbora descascada em cubos e coloque em um prato fundo. Encha com açúcar granulado, misture e tampe. Partimos por 12 horas.

Na próxima etapa, escorra o suco, acrescente o mel e o limão, passando por um moedor de carne até ele. Ferva o líquido por cerca de dois minutos. Coe a calda e recheie com abóbora. Colocamos a panela no fogão e cozinhamos por cerca de 1,5 horas em fogo baixo.

Descartamos os pedaços em uma peneira para que todo o líquido seja drenado deles. Nós os colocamos na secadora e deixamos por 4-6 horas.

Distribuímos a guloseima em recipientes de plástico e adicionamos açúcar de confeiteiro e canela a cada um deles a gosto. Bom apetite!


Assista o vídeo: Receita - Doce de Abóbora de Pedaço Dicas da Vovó