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Cultivando uma cozinha

Cultivando uma cozinha


Agora, como no dia em que conheci Renny Reynolds na cidade de Nova York, cinco anos atrás (estávamos escrevendo para a mesma revista - Renny sobre entretenimento, eu sobre jardinagem), ele volta todas as conversas para a fazenda que divide com Jack Staub. Os dois homens ainda trabalham em Manhattan - Renny supervisionando suas três lojas de flores chiques e preparando luxuosas decorações para festas de gala e casamentos, Jack escrevendo peças para a Off Broadway entre as passagens como diretor criativo de publicidade - mas eles agarram qualquer chance de fugir para seu refúgio na Pensilvânia. Nesses 72 acres em Bucks County, eles satisfazem sua paixão por plantio e design. Jack brinca sobre “dourar o lírio”, porque a fazenda do buxo era linda antes de fazerem alguma coisa.

Foto por: Andre Baranowski. Foto por: Andre Baranowski.

Foi em 1980, enquanto caçava um refúgio de fim de semana, que Renny se apaixonou pela casa de pedra do século 18, aninhada entre dogwoods e grandes montes de caixa, que ele avistou através de um riacho impetuoso. “Eu precisava”, ele calmamente admite, irradiando seu amor pelo lugar, enquanto também relembra a apreensão que sentiu com a extensão do desafio que assumiu. Desde então, a floresta foi limpa de entulhos e plantada com bulbos, arbustos nativos, árvores floridas e coberturas de solo; lagoas foram retiradas do riacho; fronteiras perenes e um jardim com piscina surgiram em meio a antigos campos. As caminhadas foram reduzidas para locais onde Renny encontra lares para loucuras, gazebos e estátuas que antes figuravam em suas exibições no Philadelphia Flower Show. “Não posso jogar nada fora”, diz ele.

Foto por: Andre Baranowski. Foto por: Andre Baranowski.

Enquanto isso, dentro da casa, ele e Jack fizeram cômodos de teto baixo aconchegantes com belos baús e mesas antigas da Pensilvânia em pisos de tábua larga polida parcialmente cobertos com tapetes de ganchos cobertos de flores. Eles vasculharam galerias locais em busca de pinturas de artistas do condado de Bucks para pendurar nas paredes de madeira e gesso. Na época em que conheci Renny, ele e Jack decidiram que precisavam de mais espaço para cozinhar. A cozinha deles era apertada e escura, com duas janelinhas nas sobrancelhas. Uma adição discreta, que ampliou a cozinha pela metade, resultou em uma sala longa e iluminada pelo sol que inclui uma gloriosa varanda envidraçada cheia de vime para sentar e jantar entre as begônias em forma de asa de anjo e clivias amarelas de Renny. De outra varanda, recentemente inserida ao lado da cozinha, são apenas alguns degraus de pedra até o início do que se tornou, através do entusiasmo e da visão de Jack, uma série de salas de jardim culinário.

"Eu sou o cozinheiro", diz Jack com firmeza, "e adoro cozinhar no jardim." Fitas vermelhas e azuis que ele ganhou pelos produtos inscritos na Feira de Middletown Grange (ele ganhou 25 prêmios no verão passado) estão penduradas em todas as paredes da cozinha, atestando o esplendor de sua colheita. Durante anos, ele se contentou com um canteiro simples, “caseiro e prosaico com vegetais em fileiras como pequenos soldados - um retângulo básico de quatro camas com caminhos de grama entrecruzados e um pote de morango no centro”. Então, gradualmente ocorreu a Jack que ele poderia estar criando guloseimas visuais também, plantando vegetais em cachos dramáticos em vez de em fileiras, justapondo cores, texturas e formas. Ele sorri, contando como uma tenda de espinafre Malabar verde e vermelho tornou-se vizinha de uma berinjela laranja ‘Turkish Gem’ (“tão brilhante que parecia envernizada”). A acelga multihued ‘Arco-íris’ contrastou fortemente com "sputniks surreais" de couve-rábano roxo, que por sua vez se aninhava em um pedaço de feijão ‘Roc d'Or’ amarelo. “Isso estava começando a ser divertido!” Com pelo menos três plantações sucessivas durante a primavera e o verão, Jack conseguiu brincar com designs diferentes. E plantando juntos, ele poderia colher todos os outros vegetais para cozinhar sem perturbar a imagem.

Foto por: Andre Baranowski. Foto por: Andre Baranowski.

Superando sua única horta retangular, Jack começou a pensar em vários “cômodos” de vegetais alinhados com vários galpões de fazenda e ligados por caminhos. Jack planta e tira ervas daninhas de seus vegetais e ervas sozinho. “Gosto de trabalhar sozinho”, afirma. “É um momento de contemplação.” Mas ele sempre consulta Renny sobre o design e a colocação de novos jardins: "Ele é o único com formação em arquitetura paisagística." Motosserra na mão, Renny cuida da poda e desbaste das árvores. Ele também supervisiona as oito estufas onde mantém um viveiro (Renny: The Perennial Farm) e cuida dos estandartes e vasos de flores tenras (heliotrópio, jasmim, plumbago, abutilon) usados ​​para decorar suas festas.

A primeira sala de horta de Jack tomou forma por necessidade: tomates estavam definhando em seu terreno original, vítimas de nogueiras negras próximas, que, ele descobriu, exalam uma toxina no solo que impede o crescimento do tomate. Tendo já emoldurado um jardim de ervas no alicerce de pedra de um antigo anexo, propõe-se resolver “O Problema do Tomate” - e equilibrar o seu esquema paisagístico - construindo outro jardim das mesmas dimensões, longe de qualquer nogueira negra. Ele cercou este novo retângulo com uma caixa, abeto anão e uma treliça de 6 pés e centrou-o em uma urna de pedra. Com o tempo, é claro, seus tomates precisarão de novo solo. O que então? “Talvez eu cultive feijão no jardim do‘ tomate ’. Eu amo feijão ‘Kwintus’ e feijão de aspargos: tem trinta centímetros de comprimento e é do verde mais claro. ”

Foto por: Andre Baranowski. Foto por: Andre Baranowski.

Para fornecer um lar para sua exuberante abóbora, Jack anexou outro terreno murado ao milho, à vista de vários caminhos. Mas depois que o crescimento de uma estação o convenceu de que a abóbora era uma cultura muito indisciplinada para um local tão importante, ele a substituiu por tendas de feijão ornamental e 500 lírios asiáticos. Agora, porém, a abóbora estava sem-teto novamente. Outro cômodo foi solicitado, e Jack e Renny sabiam exatamente o lugar para ele: um gramado que subia da casa até seu jardim "francês", um canteiro em torno de uma miniatura da Torre Eiffel (encontrada, de forma incongruente, em Cotswolds) e cercada por roseiras, que pareciam lançadas à deriva na paisagem. Jack projetou um jardim de abóbora circular para espelhar, de uma forma menos formal, a geometria do jardim francês e conectá-lo às plantações mais próximas de casa. Agora, quatro variedades de abóbora se espalham em canteiros em forma de torta, irradiando de um tutor para vagens. Outros canteiros unem todo o esquema: canteiros em forma de meia-lua e treliças ao redor de uma árvore poncirus, unindo o jardim de ervas ao canteiro de tomates, e parterres gêmeos de lavanda, sálvia e manjericão, que estendem um caminho axial de jardim de ervas.

Animar esta cena é uma variedade não menos colorida de animais. Um celeiro de madeira branca e três galpões contíguos à casa abrigam ovelhas de Shropshire e uma cabra angorá, galinhas, faisões prateados e dourados e pavões brancos com longas e brilhantes sequências de penas. Os lagos estão cheios de cisnes negros e patos exoticamente marcados. Os gansos estão por toda parte, cambaleando pelos caminhos do jardim e periodicamente sendo perseguidos para fora da piscina por Bob Ritchie, gerente da Boxwood Farm. Observando pacificamente e apreciando a confusão estão os cães de Renny e Jack, Casper e Gracie, ambos adotados da ASPCA. A maioria dos animais e pássaros da fazenda também têm nomes próprios, um sinal tranquilizador de que não estão destinados a acabar com os vegetais de Jack em uma panela ou assadeira.

Foto por: Andre Baranowski. Foto por: Andre Baranowski.

Por toda a casa, esboços de cães e outras imagens de animais contribuem para o charme do mobiliário. Jardinagem, no entanto, é um tema cada vez mais dominante. “Tudo o que fazemos é jardim”, confessa Jack. “Raramente convidamos pessoas no verão, já que ficamos no jardim de manhã à noite.” Ele e Renny criaram uma fundação para preservar sua propriedade e torná-la disponível ao público como um centro de estudos de horticultura e jardins. “Esse é o nosso legado”, diz Jack. “Afinal, não temos filhos.” Desde o inverno passado, ele catalogou sua coleção de cerca de 2.000 livros de jardim, alojados em um celeiro restaurado agora designado como biblioteca. O antigo palheiro contém computadores e uma televisão enorme.

Vídeos, assim como vegetais, podem fornecer o próximo segmento na vida dos parceiros. Planos estão em andamento para uma série de TV com Renny compartilhando seu conhecimento sobre entretenimento, Jack de culinária e os dois juntos projetando seu entusiasmo contagiante por jardins e pela vida na fazenda.

Veja mais jardins da Pensilvânia.

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O que é um jardim de sucata de cozinha?

Às vezes referido como uma “horta rápida”, jardinar com coisas de sua cozinha é uma maneira fácil de cultivar peças de produtos agrícolas que normalmente seriam descartadas, o que significa que novas plantas vegetais são cultivadas a partir de itens que, de outra forma, iriam para a pilha de composto. Isso inclui coisas como sementes de tomate, batatas germinadas ou até mesmo a extremidade enraizada de talos de aipo.

Muitos jardins de sucata de cozinha podem nem mesmo exigir qualquer tipo de solo. Algumas verduras, como a alface, podem crescer novamente na água para produzir um novo crescimento verde. Basta encher um prato raso com água apenas para que as raízes da planta fiquem cobertas. Em seguida, mova a planta para uma janela bem iluminada. Conforme a planta começa a crescer a partir das raízes, você precisará trocar a água para mantê-la limpa e fresca.

Embora seja possível regenerar algumas plantas usando apenas água, outras podem ter mais sucesso plantando diretamente no solo do recipiente. Culturas como alho e várias plantas herbáceas podem ser colocadas do lado de fora e crescer até se tornarem plantas produtivas de tamanho real. Os tubérculos, como a batata e a batata-doce, também podem ser plantados e cultivados a partir de tubérculos que expiraram na cozinha.


Cultivando uma horta de ervas para cozinha

Por Larry Gildea | Enviado em 22 de fevereiro de 2008

Cultivar um jardim de ervas em sua cozinha pode ser um dos empreendimentos mais gratificantes de qualquer tipo de jardinagem. Antigamente, cada casa vinha equipada com seu próprio jardim, onde as pessoas cultivavam legumes, frutas e ervas para cozinhar e para fins medicinais.

Na maioria das casas, esses jardins eram cultivados nos fundos de um quintal ou quintal lateral, mas as atuais considerações de espaço tornam esses luxos impossíveis para muitas pessoas. Quando confrontada com espaço e área de cultivo limitados, uma horta cultivada em vasos em recipientes dentro da casa oferece inúmeros benefícios.

O cultivo de ervas em recipientes oferece várias vantagens. Eles são móveis e os recipientes podem oferecer a ervas de vários tamanhos e temperamentos de crescimento um lar temporário, ao mesmo tempo que se escolhe o melhor local permanente. O cultivo em recipientes torna o cultivo de ervas possível para muitas pessoas que não têm espaço no solo.

Para algumas plantas, como a sempre invasiva hortelã, os recipientes são a única opção que resta para aqueles que desejam desfrutar dos benefícios de cultivar um jardim de ervas onde o espaço no solo é limitado. Ao plantar ervas em um vaso, escolha recipientes com capacidade de pelo menos um galão. Você também pode usar jarros de leite ou latas grandes de café como recipientes de cultivo temporário. Cada planta herbácea precisará de seu próprio galão de solo. Portanto, se você plantar vários juntos, certifique-se de que eles tenham espaço de cultivo suficiente e solo adequado.

Antigamente, os jardins deviam ser utilitários e não importava se eram atraentes ou não. Hoje em dia, porém, os jardineiros desejam as duas coisas.

Hoje, as hortas podem ser projetadas por seu valor ornamental, bem como por sua utilidade em diferentes áreas da vida diária. Quando se trata de planejar qualquer tipo de jardinagem para uso na culinária ou para fins medicinais, a conveniência é um fator chave.

Por exemplo, se você usa ervas todos os dias ao preparar o jantar, não precisa necessariamente caminhar até o fundo do quintal para colher alguns ramos toda vez que cozinhar. Para tais situações, o melhor é projetar um jardim de ervas de fácil acesso em todos os tipos de clima, bem como um que seja adaptado para sua conveniência.

Além disso, ao planejar áreas ou locais para uma horta, os jardineiros também devem levar em consideração que tipos de ervas você cultivará e que tipo de condições de cultivo essas ervas preferem. Por exemplo, ervas que gostam de solo seco ou mais quente podem ser mais bem colocadas no lado sul da casa ou apartamento. Outras ervas preferem sombra e condições de solo úmido.

Para aqueles que não têm o luxo de nenhum espaço no quintal, as ervas podem ser cultivadas em recipientes e colocadas onde as condições de luz são mais adequadas para qualquer planta em particular e onde seja fácil chegar da área da cozinha.

Por exemplo, algumas ervas que são cultivadas em ambientes fechados como parapeitos de janela e ficam perfeitamente satisfeitas com as condições limitadas de luz do sol. Essas plantas e ervas podem ser cultivadas o ano todo, embora cresçam mais lentamente ou durante o inverno. No entanto, se as temperaturas permanecerem razoavelmente constantes dentro da casa ou cômodo onde são cultivadas, as ervas cultivadas em recipientes terão o mesmo efeito e serão tão saborosas quanto as cultivadas fora.

Se possível, as ervas que são cultivadas nos peitoris das janelas durante o inverno podem ser transplantadas para um jardim ou colocadas em vasos ao ar livre na primavera, se desejado.

Listadas abaixo estão várias ervas comuns que realmente gostam de viver nos parapeitos das janelas, como:

Aloe - gosta especialmente de janelas viradas a sul. Esta erva requer pouca água e pode ser cultivada em um vaso de 15 a 30 centímetros.

Mint - gosta de uma janela virada para sul ou leste e gosta de solo muito úmido. As medidas do vaso devem ter entre 20 e 25 centímetros de tamanho.

Alecrim - também gosta de uma janela voltada para o sul ou leste e solo ligeiramente úmido. Os potes para alecrim também devem ter 20 a 30 cm de tamanho.

Sage - gosta de uma janela voltada para o sul ou leste e condições de solo úmido. Os potes contendo sálvia devem ter entre 20 e 30 centímetros para melhores condições de crescimento.

Estragão - também gosta de uma janela voltada para o sul ou leste. O estragão gosta de solo úmido e também deve ser colocado em vasos de 20 a 30 cm.

Lemongrass - como a maioria das outras ervas, prefere uma janela orientada para o sul da Páscoa e solo úmido, bem como um vaso de 25 a 30 centímetros de tamanho.

Embora existam dezenas de outros tipos de ervas que crescerão perfeitamente bem no peitoril de uma janela, certifique-se sempre de que recebam luz adequada e de que você esteja ciente das necessidades de água e das condições do solo, bem como de fertilizantes que permitirão que suas ervas cresçam mais rápido. Falaremos mais sobre isso mais tarde.

Ao cultivar ervas dentro de casa, existem certas considerações que não podem ser ignoradas. O primeiro e mais importante é que a luz adequada seja fornecida para um crescimento ideal. Em muitos locais, não há luz solar suficiente durante os meses de inverno para aumentar o crescimento de suas ervas, embora elas sobrevivam em ambientes fechados. Se você leva a sério o cultivo de ervas dentro de casa e tem espaço, considere um pequeno cômodo ou armário que possa ser equipado com luminárias, como tubos fluorescentes ou lâmpadas brancas ou diurnas que ajudarão as plantas a realmente crescerem durante o inverno.

Copyright © Larry Gildea, todos os direitos reservados.


3. Cultive novamente uma semente de manga

Sim, podemos cultivar mangueiras com aquelas grandes sementes de manga que jogamos fora! Confira este ótimo tutorial em vídeo:

Você vai conseguir frutas? Mangueiras cultivadas a partir de sementes darão frutos se plantado no solo em um clima tropical, ou em um grande vaso dentro de uma estufa quente.

A fruta pode não ser exatamente como a manga de onde veio a semente, mas o bônus é que alguns jardineiros tropicais plantam sementes de manga para descobrir novas variedades!


Plantar suas ervas

Anuários como manjericão, cominho e gergelim normalmente crescem bem a partir de sementes. Perenes como capim-limão e hortelã tendem a demorar mais para germinar, portanto, comece com plantas. Consulte o seu viveiro local ou fornecedor de jardinagem de ervas online para obter conselhos sobre quais ervas crescerão melhor em sua região e em que estação. A National Gardening Association é um depósito de informações sobre os tipos de ervas e quando e como plantar para obter os melhores resultados.

Seja exigente quanto ao solo que você escolher. Opte por um solo de envasamento de boa qualidade ou uma combinação 50/50 de uma mistura inicial de sementes comerciais e solo de envasamento. Siga as instruções no pacote de sementes para determinar a profundidade para plantar suas sementes. Se for transplantar plantas, cave um buraco fundo o suficiente para cobrir apenas a raiz. Cubra e regue bem. Adicione um pouco de cobertura morta, pedra, pedaços de vidro caindo ou outra cobertura para dar aos seus recipientes uma aparência acabada - e ajudar a reter a umidade no solo.


Tendências de jardim

Departamentos - Planta em destaque | Apresentando novas variedades no mercado

Descubra por que a variedade Rosa ‘Meititka’ é destaque no destaque das plantas deste mês.

CRIADO PELA CASA DE MEILLAND LS

Rosa ‘Meititka’

Há quanto tempo está no mercado?
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Deadhead após flor para promover novas flores

Hábito
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Botões de flores amarelos com estrias rosa se abrem para revelar pétalas amarelas suaves com bordas rosa pastel antes de finalmente se tornarem rosa profundo.

Dica de vendas

O Champion Sunblush Rose PPAF é perfeito para bordas e canteiros de paisagens.


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Conheça o Suporte Ultimate Tomato Cage

Em algum momento do verão passado, provavelmente na época em que minhas plantas de tomate estavam carregadas de frutas e quebrando galhos à direita e à esquerda (de novo), escrevi uma postagem no blog lamentando sobre minha fantasia de um dia - algum dia, encontrar a melhor maneira de sustentar os tomates. Acho que esse dia finalmente chegou.

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