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Dicas sobre como colher orégano e como secá-lo

Dicas sobre como colher orégano e como secá-lo


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

As ervas secas armazenam lindamente e permitem que o cozinheiro doméstico tenha acesso a muitos sabores e aromas. Orégano é uma erva mediterrânea com um perfume pungente e sabor forte. O orégano seco carrega uma versão intensificada de seus poderes agradáveis ​​ao paladar fresco. Colher orégano e secar fornece fácil acesso e armazenamento de longo prazo da erva. Aprenda a colher e secar orégano para completar seu armário de temperos ou compartilhar com os amigos.

Como colher orégano

Orégano é uma erva perene resistente que pode morrer em invernos extremamente frios. Preservar as saborosas folhas é simples. Espere até de manhã depois que o orvalho secar ao colher orégano. Os óleos essenciais das ervas são mais concentrados nas manhãs quentes. O melhor sabor é obtido quando a erva é colhida assim que os botões das flores se formam.

Use uma tesoura ou tesoura de jardim para remover os caules da planta. Corte para um pouco acima de um nó de crescimento ou conjunto de folhas. Isso permitirá que a planta se ramifique na área cortada e produza folhas mais saborosas. Enxágue as hastes levemente se houver poeira ou cobertura morta sobre elas. Sacuda o excesso de umidade antes de secar o orégano.

Dicas para secar orégano

Existem vários métodos usados ​​para colher orégano e secá-lo para preservação. Você pode arrancar as folhas minúsculas e secá-las separadamente ou secar todo o caule e, em seguida, desfiar as folhas crocantes. Junte os caules e pendure-os para secar o orégano em um local escuro e seco. Coloque um saco de papel perfurado ao redor das ervas para pegar os pedaços de folhas que caem e para evitar a sujeira e a poeira.

Você também pode secar os caules em bandejas desidratadoras de alimentos em uma única camada ou, para uma solução de baixa tecnologia, colocá-los em bandejas por vários dias em uma sala quente. Vire as hastes várias vezes durante o processo de secagem para expor as folhas uniformemente ao ar e ao calor.

Assim que as folhas estiverem secas e os caules duros, você pode remover as folhas para armazená-las. A melhor maneira de fazer isso é beliscar a haste na parte inferior e puxar para cima. As folhas cairão facilmente. Os caules são lenhosos e ligeiramente amargos, mas você pode colocá-los no fogo para obter um aroma herbáceo incrível. Você também pode usar os caules secos em um defumador para dar sabor à carne enquanto ela cozinha. Procure pedaços de palha e caule nas folhas antes de colocá-los em um recipiente.

Armazenamento de orégano seco

Depois de secar o orégano e colher as folhas, você precisa armazená-las em um local escuro e seco para preservar ao máximo o sabor. Use garrafas de vidro ou recipientes de plástico herméticos. A luz e o ar degradam o sabor da erva. O orégano seco dura até seis meses com melhor sabor e qualidade.

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Como colher orégano

O orégano atinge seu pico de sabor no momento em que os botões das flores estão se formando. Isso geralmente acontece perto do início de julho, mas muitas vezes acabo colhendo um pouco antes ou um pouco depois, com ótimos resultados.

Você também vai querer escolher uma manhã quente para colher seu orégano, porque é quando os óleos essenciais da planta estão mais concentrados.

Escolha um talo que você deseja cortar e use sua tesoura ou tesoura para cortá-lo bem abaixo, logo acima de um "nó", que é onde você encontrará duas folhas crescendo fora do talo, ou onde você encontrará outra haste crescendo.

Quando você achar que já colheu o suficiente, limpe os caules com cuidado, mas completamente e seque-os bem.


Como secar orégano

Última atualização: 17 de novembro de 2020 Referências testadas

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Esteja você colhendo seu próprio orégano ou comprando alguns talos no supermercado, você precisará secá-lo antes de usá-lo como ingrediente ou enfeite. A secagem é essencial porque melhora a textura e o sabor do orégano. Antes de secar o orégano, lave-o com água fria, se estiver sujo. Depois, você pode secar o orégano pendurando-o ou colocando-o em uma bandeja. Se você estiver com pressa, também pode usar um desidratador ou forno. Porém, tenha cuidado, se você aquecer seu orégano por muito tempo, você pode queimar as folhas e estragar seu sabor.


Como aparar e secar orégano grego

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O orégano grego (Origanum vulgare hirtum) é herbáceo perene. A planta é de baixo crescimento nas zonas climáticas de Sunset 4 a 8 e atinge uma altura máxima de 8 polegadas com uma extensão de 18 polegadas. A planta é útil como cobertura do solo e para o controle da erosão. Os jardineiros apreciam a beleza natural das flores brancas. Os gourmets usam as folhas para temperar uma variedade de pratos. O orégano grego devidamente cortado e seco mantém o sabor de alta qualidade e fornece um suprimento de tempero que prolonga a vida útil de sua colheita.

Examine frequentemente as plantas de orégano gregas para avaliar o ciclo de crescimento. O orégano grego começa a florescer em julho após atingir sua altura máxima de 6 a 8 polegadas. Escolha um dia de colheita antes que a planta atinja o tamanho máximo ou comece a desenvolver botões de flores.

Trace uma haste de cada vez, do topo à base da haste. Identifique três conjuntos de folhas na parte inferior do caule. Corte o caule diretamente acima do terceiro conjunto de folhas. Salve as hastes aparadas. Repita até que todas as hastes sejam aparadas. Apare os planos à tarde, depois que a umidade da manhã acabar.

Mova as hastes aparadas para um local quente, escuro e seco. Junte as guarnições em pequenos grupos. Segure as hastes firmemente juntas. Enrole o barbante ao redor do pacote até que esteja firmemente amarrado. Repita esse processo até que todas as guarnições sejam empacotadas.

As vigas do teto em um anexo são uma boa escolha para um local de suspensão. Martele os pregos nas vigas ou outra estrutura de madeira a pelo menos 20 centímetros do solo, de forma que os feixes fiquem pendurados sem que as pontas das guarnições toquem o solo. Isso permite que o ar circule completamente em torno dos feixes.

Verifique os pacotes ocasionalmente para ver se o processo de secagem foi concluído. Os caules e as folhas quebram-se facilmente quando a secagem terminar.

Armazene os pacotes em sacos plásticos ou recipientes. Remova as folhas das hastes antes de armazenar para diminuir o espaço de armazenamento.

  • Apare as folhas dos feixes secos conforme necessário. Esmague ou corte as folhas antes de usá-las em receitas para ajudar a liberar o sabor.
  • Lave as aparas sujas ou empoeiradas em água fria. Sacuda o excesso de umidade antes de empacotar e pendurar. Faça furos em sacos de papel e embrulhe os pacotes para manter a poeira e sujeira longe da planta, se necessário.
  • Este método de secagem é mais eficaz durante o verão ou no início do outono, quando as chuvas são limitadas. A secagem em bandeja é uma alternativa durante o tempo chuvoso. Para preparar orégano grego seco, espalhe uma gaze sobre uma bandeja rasa. Arrume o orégano grego sobre a gaze e coloque a bandeja em uma área bem circulada, protegida da chuva e da umidade. Reorganize as aparas a cada dois dias até secar.

Jennifer Young tem trabalhado como escritora, editora e editora de livros para coaches de vida profissional e empreendedores de negócios desde 2007. Ela tem treinamento especializado e experiência em gerenciamento de projetos e compras, bem como serviços de contratação. Young obteve o diploma de Bacharel em Artes em história e estudos japoneses.


Assista o vídeo: Aprenda a cuidar de ervas em vasos.