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Receitas com quinua

Receitas com quinua


Leia a parte anterior: Quinoa - uma erva daninha ou uma folhagem de primavera insubstituível?

Quinoa ... na mesa

Salada de repolho roxo com quinua

Repolho roxo - 65 g, quinua - 30 g, creme de leite - 10 g, sal.

A quinua é bem lavada e finamente picada, adiciona-se repolho roxo picado, temperado com creme de leite e salgado a gosto.


Salada de folhas de quinua com raiz-forte

Quinoa (folhas jovens) - 75 g, azeda - 15 g, batatas (cozidas) - 30 g, raiz-forte (ralada) - 15 g, óleo vegetal - 5 g, ovo - 1/2 pcs., Vinagre a 3% - 3 d , sal.

Quinoa e azedinha preparadas são colocadas em água fervente por 1-2 minutos, descartadas em uma peneira e picadas. Fatias de batatas cozidas são colocadas no prato. Uma massa de quinua e azeda é colocada em rodelas de batata, regada com óleo vegetal, vinagre e raiz-forte ralada, decorada com rodelas de ovo cozido.


Botvinia com quinua

Urtiga jovem (folhas) - 200-300 g, quinua - 100 g, azeda -150 g, pão kvass - 1,5 l, raiz-forte ralada - 1 colher de sopa, cebolinha, endro - a gosto, beterraba - 1 unid., Peixe cozido - 200 g.

Ferva as folhas novas de urtiga, quinua, azeda, pique e dilua com kvass. Em seguida, adicione rábano ralado, cebola verde finamente picada, endro e beterraba cozida em cubos. Refrigere o botvinia, despeje em pratos e sirva com o peixe cozido.

Sopa de quinua

Quinoa (folhas jovens) - 100 g, azeda - 30 g, cebolinha - 20 g, pepinos - 40 g, endro - 5 g, creme de leite - 20 g, sal.

Verduras picadas de quinua e azeda são colocadas em água fervente com sal, fervidas até ficarem macias e resfriadas. Antes de servir, coloque a cebolinha picada na mesa, pepinos em cubos frescos, polvilhe com endro e tempere com creme de leite.


Costeletas de quinua

Quinoa - 165 g, aveia - 25 g, biscoitos - 10 g, sal, especiarias.

Quinoa e aveia finamente picadas são colocadas em água fervente com sal, e o mingau é fervido até ficar macio. Esfrie, forme costeletas, frite.


Caçarola com quinua

Quinoa de jardim - 700 g, manteiga - 100 g, farinha - 125 g, leite - 300 ml, pão ralado - 75 g, queijo feta - 50 g, aletria - 50 g, 2 ovos, fiambre - 50 g, gosto de sal e pimenta.

Ferva a quinoa bem lavada em água fervente com sal por 10 minutos, coloque na peneira, deixe esfriar em água fria corrente, escorra e pique finamente. Ferva a aletria em água com sal (sem ferver), passe na peneira, enxágue com água fria e escorra. Em uma panela separada, aqueça a manteiga (75 g), refogue a farinha, acrescente a quinua e o macarrão e leve ao fogo por mais 5 minutos. Retire do fogo, despeje o leite morno e, mexendo sempre, acrescente 2 ovos, coloque no presunto picado, tempere com sal e pimenta. Coloque a massa em uma frigideira untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, polvilhe com queijo feta ralado e leve ao forno em forno moderado por 40-50 minutos até dourar. Coloque a caçarola preparada em um prato e corte em porções.


Chorba de quinua em Ardelansky

Quinoa de jardim - 750 g, cebola - 150 g, cenoura - 50 g, aipo - 50 g, arroz - 50 g, óleo vegetal - 100 ml, creme de leite - 200 ml, farinha - 1 colher de sopa, 3 gemas cruas, cebolinha - 1 cacho, verduras de estragão, sal a gosto.

Despeje água fervente sobre as cebolas picadas (1 l), acrescente as folhas de quinua bem lavadas e picadas. Corte a cenoura e o aipo em cubinhos, refogue em óleo vegetal, coloque em uma panela com quinua e cozinhe por cerca de 20 minutos, depois coloque o arroz cozido separadamente. Bata as gemas com o creme de leite e a farinha e despeje um fiozinho na chorba, acrescente sal e vinagre a gosto e as verduras de estragão bem picadas, previamente escaldadas com água fervente.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto de Natalia Butyagina


Biscoitos de aveia rolling pin

Uma das melhores receitas: do fabricante Teskoma.

Ingredientes:

  • Farinha de aveia - 250 g
  • farinha de trigo - 100 g,
  • manteiga - 160 g,
  • açúcar mascavo - 100 g
  • nozes - 50 g,
  • ovo - 1 pç.,
  • sal - 1/4 colher de chá,
  • extrato de baunilha - 1 colher de sopa

  1. Pique as nozes no liquidificador ou pique com uma faca.
  2. Pique a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione os ovos e o extrato de baunilha. Misturar.
  3. Em outra tigela, misture os produtos a granel: farinha, nozes e sal. Combine com a mistura de óleo, sove a massa, embrulhe em um saco e leve à geladeira por 10-15 minutos.
  4. Estenda a camada de 5-7 mm de espessura. Polvilhe levemente com farinha e padrão. Recorte as figuras, coloque em uma assadeira.
  5. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Asse por 7 a 10 minutos.

Receitas da sibmama Mumi_mama, coleção da rede


Cobertura para gerânios - iodo e peróxido

Todos nós sabemos com certeza que, se não houver iodo suficiente no solo, as plantas com flores, incluindo e (gerânio e pelargônio), começam a desaparecer, a floração torna-se desbotada e escassa. O peróxido de hidrogênio tem um efeito positivo no solo, saturando-o com o oxigênio atmosférico. É aqui que entram os produtos farmacêuticos baratos para alimentar gerânios, na forma de iodo e peróxido.

Cobertura para gerânios

Meu amigo usa essas ferramentas há muito tempo, então em apenas uma semana você pode ver que pequenas flores acordam da hibernação e crescem de tamanho diante de nossos olhos. A alimentação com iodo deve ser feita em doses muito pequenas, portanto, primeiro é preparada uma tintura de água decantada, iodo e peróxido de hidrogênio. Para um litro de água, você precisa tomar 1-1,5 gotas de iodo farmacêutico, dez gotas de peróxido, agitar tudo bem e pode ser usado para regar.

Para alimentação frequente de gerânios, é aconselhável usar apenas infusão de iodo, e a frequência de rega não deve ser superior a uma vez a cada três semanas. Para um vaso com plantação basta adicionar 50 ml da solução preparada.


Como crescer

Sementes de cisne de jardim são semeadas diretamente no solo antes do inverno ou da primavera (no último caso, pré-embebidas). Esta cultura não tolera transplante, portanto não deve ser cultivada por meio de mudas. Mas isso não é necessário: a quinoa é uma planta resistente ao frio e com amadurecimento precoce. Pode-se semear várias vezes durante o verão se precisar apenas de verduras jovens: corte as pontas, recolha as folhas ou arranque o excesso de plantas quando atingirem a altura de 20 cm, cerca de 25 dias após a germinação. Basta deixar algumas cópias para sementes e decorar o jardim. A quinoa não exige muito do solo, embora cresça melhor em solo fértil e úmido. Em solo seco e pobre, suas folhas se tornam rasas e ásperas e, em climas muito quentes, ela passa rapidamente do crescimento para a floração.

A quinoa não floresce muito expressivamente, mas as panículas com sementes parecem muito impressionantes e podem se tornar um detalhe brilhante de um buquê de outono. Além disso, é aconselhável cortá-las com antecedência, enquanto as sementes ainda não estão totalmente maduras, e amadurecer dentro de casa, caso contrário, a auto-semeadura não pode ser evitada. Apesar de ser um prazer tirar as ervas daninhas desta quinua, especialmente a vermelha: as folhas brilhantes são bem visíveis, arrancam-se facilmente e podem ser utilizadas imediatamente para alimentação.


Todos os tons de verde

As saladas verdes são deliciosas, não demoram muito para cozinhar e são muito saudáveis. Na primavera, em canteiros com plantas cultivadas, as ervas daninhas competem em crescimento: urtigas, dentes-de-leão, piolhos da madeira, corrimento, bolsa de pastor. Não os jogue fora após a remoção de ervas daninhas, é melhor adicionar vitaminas incomuns às saladas comuns.

Salada apimentada

Pique as folhas de azeda, alface, 2-3 tipos de qualquer planta selvagem, misture com o pepino fresco picado e adicione o molho: 3 colheres de sopa. colheres de sopa de iogurte sem açúcar ou creme de leite, um pouco de mel, suco de limão ou cranberry, algumas penas de cebola e endro.

Salada de Urtiga e Trevo

Folhas de urtiga (escalde com água fervente primeiro), trevo, azeda, penas jovens de alho, corte e misture com tempero.

Tempero: 2 colheres de sopa. eu. qualquer óleo vegetal misturado com uma colher de sopa. eu. vinagre, melhor vinho ou fruta, meia colher de chá. Sahara. Adicione a cebolinha.

Salada com alho selvagem

Para a salada, pique finamente o alho selvagem, a cebolinha, a salsa, 2 pepinos frescos, 3 batatas cozidas, 3 ovos. Adicione 100 gr. ervilhas. Creme azedo ou molho de maionese.

Para quem desejar, pode tornar a opção mais satisfatória. Para fazer isso, adicione 200 gr. presunto ou linguiça cozida com baixo teor de gordura.

Salada de limo

Receita de salada com pato, legumes frescos e ervas em detalhes dado aqui... Qualquer coisa que tenha crescido no momento no jardim servirá.


Salada Olivier com linguiça e picles de acordo com a receita clássica

Olivier é uma salada apreciada por muitos, que raramente pode ser vista à mesa, como um prato da cozinha do dia-a-dia, mas sem ela simplesmente não se consegue imaginar uma mesa de Ano Novo.

Qualquer dona de casa faz este prato usando seus próprios truques. Por exemplo, adicione ervas ou pimenta-do-reino. Muitas pessoas não conseguem imaginar Olivier sem adicionar peito de frango e carne cozida. Na verdade, na receita francesa original, a composição contém várias variedades de carne, azeitonas, pepinos e até geleia de caldo de carne. Mas não foi possível descobrir a versão completa da receita de salada francesa. Portanto, logo foi adaptado às realidades soviéticas.

Foi assim que surgiu a variação russa da salada Olivier com linguiça cozida comum. E apenas o sobrenome de seu criador no título lembra suas raízes francesas. Além disso, algumas dicas úteis serão reveladas que simplificarão muito a preparação e ajudarão a economizar tempo.


Espinafre de jardim (Spinacia oleracea)

É uma planta anual (principalmente dióica) da família Haze (Chenopodiaceae) até 30 cm de altura (junto com o pedúnculo). Resistente ao frio, amante da umidade. As folhas são em forma de lança triangular. Acredita-se que o espinafre foi trazido da Ásia Menor para a Europa durante as Cruzadas.

Espinafre. Foto de gardensonline.com.au

O espinafre não tem medo de geadas, portanto, desde o início da primavera pode decorar o jardim com suculentas folhas verdes. Nas camas, é um bom compactador de beterraba, cenoura, repolho e tomate (compatível com quase todas as culturas), e na mesa é um excelente ingrediente para sopa de repolho, saladas vitamínicas, tortas, molhos, acompanhamentos, purê de batata , smoothies.

Batido de espinafre. Foto de lifehacker.ru

Se você tem um canteiro alto em sua dacha, então para colheitas antecipadas o espinafre é o lugar certo, porque é uma safra de amadurecimento precoce: o período de "preparação" é de 25-30 dias. Aqueles que amam espinafre precisam se lembrar disso as refeições prontas devem ser armazenadas na geladeira, pois formam substâncias tóxicas à temperatura ambiente.

Além disso, há várias plantas com sabor de espinafre (ou melhor, nenhum sabor específico). Em primeiro lugar, essas são as ervas daninhas bem conhecidas de todos os residentes de verão:

  • bolsa de pastor,
  • espalhando quinua,
  • gaze com folhas inteiras,
  • knotweed (pássaro highlander),
  • urtiga,
  • trevo do prado e rastejando,
  • malva negligenciada,
  • yasnotka e outros.

Bem como vistas de flores e jardim:
  • prímula comum,
  • malva,
  • quinua de jardim,
  • pântano capitato e outros.

Considere as receitas de pratos inusitados de Natalia Zamyatina, que usam algumas das plantas com sabor de espinafre.


Cooking for Maslenitsa: uma aula magistral sobre panquecas perfuradas

Na véspera do amado feriado nacional - Maslenitsa - nossa pequena cozinheira queria aprender a fazer panquecas incomuns. Ele parou de escolher as panquecas abertas, que as artesãs culinárias aprenderam a assar com garrafas de plástico. A essência do processo é que a massa da panqueca, despejada em uma garrafa, é alimentada em um fluxo em uma panela quente através do orifício de sua tampa e, graças a isso, a dona de casa pode assar uma panqueca de renda aberta, das mais bizarras forma!

Para fazer a massa da panqueca com certeza, não pegamos receitas da Internet ao acaso, mas usamos as nossas, meus queridos, que já haviam sido testadas várias vezes.

Devo dizer desde já que o processo de fazer uma "panqueca de uma garrafa" na verdade acabou não sendo tão simples e róseo como é descrito na Internet em várias fontes. Tivemos que trabalhar muito com toda a família para que a garrafa começasse a dar o fluxo desejado e a panqueca finalmente ficasse bem delicada. Mas primeiro as coisas mais importantes!

Então, primeiro começamos a massa. (Digo "nós" em todos os lugares apenas porque eu mesmo estive inseparavelmente presente durante o processo como fotógrafo. Todo o trabalho culinário principal foi feito por nosso filho Victor.)

Massa

Quebre dois ovos em uma tigela grande.

Despeje cerca de um terço de um copo de óleo de girassol para eles, adicione 1,5 colher de sopa. sal e 1 colher de sopa. Sahara.

Misture tudo bem à mão com um batedor. Importante! Na nossa receita, não usamos batedeiras e liquidificadores, misture apenas com pegas, caso contrário a massa ficará borrachuda.

Despeje 4 xícaras de água fria em nossa mistura e, na quinta, dissolvemos cerca de meia colher de chá de refrigerante e reserve por enquanto.

Bata bem a nossa mistura e vigorosamente até que se forme uma espuma tão bonita.

E depois começamos a adicionar farinha. Peneire a farinha aos poucos, em pequenas porções, amassando a massa com cuidado a cada vez e com atenção aos nossos sentimentos - nossa massa deve ficar bem viscosa e viscosa.

No final do processo, colocamos a quinta caneca de água com refrigerante na massa e misturamos bem novamente. Nossa maravilhosa massa de panqueca está pronta!

De imediato, farei uma reserva de que se obtém muita massa a partir de um determinado número de produtos. Não foi por acaso que trouxemos tal volume: como fizemos panquecas à céu aberto pela primeira vez (e não só o nosso filho, mas eu também), decidimos fazer a massa com uma margem, por precaução.

É hora de preparar a garrafa de plástico.

Pegamos uma dessas garrafas e fizemos um orifício de 4 mm de diâmetro na tampa.

Colocamos parte da nossa massa em uma garrafa, fechamos a tampa e nos preparamos para assar panquecas maravilhosas!

Quando a panela com uma pequena quantidade de óleo de girassol esquentou bem, enchemos com entusiasmo a primeira panqueca aberta. O resultado foi desastroso. A massa da garrafa não derramou uniformemente em um fluxo uniforme, mas derramou-se em porções. Na frigideira, ele imediatamente se espalhou em linhas grossas e disformes. Parecia feio e certamente não era rendilhado - e não trouxe alegria para o nosso cozinheiro.

Aconteceu algo assim.

Nosso pai começou a tirar as tampas dos estoques com urgência e a fazer furos de diâmetros diferentes nelas. Mas, infelizmente, não importa o quanto tentemos, nada mudou na panela. Nos pequenos orifícios, a massa imediatamente se enrolava em contato com o ar quente da frigideira e dos grandes orifícios saía em um fluxo espesso intermitente. Mas o filho, paciente e concentradamente, repetiu tentativa após tentativa e, no final, as panquecas de maior sucesso pareciam com estas:

Desgastado, traduzindo metade da massa e não obtendo nenhum prazer com o resultado, o filho fez uma pilha de panquecas monstruosas - era como ele mesmo as chamava.

Querendo animar nosso frustrado cozinheiro, tentei tirar pelo menos uma foto mais ou menos decente.
Estas são as panquecas de maior sucesso. Claro, você definitivamente não pode chamá-los de openwork.

Para ser justo, direi que meu marido e eu também não resistimos e tentamos fazer nossas próprias panquecas delicadas, mas, infelizmente, nossas criações se tornaram tão desajeitadas que era uma pena olhar para elas até para nós mesmos, não para mostrar a outras pessoas.

Já era tarde, depois de um dia inteiro de escola e trabalho, o filho estava cansado e chateado com o fracasso. Então, com um conselho de família, decidimos interromper esse processo e enviar a criança para tomar banho, enquanto nós e meu marido passamos esse tempo inventando um design de mamadeira que funcionasse. Depois de várias tentativas sem sucesso, a solução foi encontrada! Primeiramente, pegamos uma garrafa menor, decidindo que assim seria mais fácil para nosso filho trabalhar. Em segundo lugar, para um fluxo uniforme do jato, um bico foi feito a partir de uma seringa de insulina inserindo-o na abertura da tampa sem encurtar o comprimento.Em terceiro lugar, para um fornecimento uniforme de líquido, uma agulha de uma seringa foi enfiada no topo do gargalo da garrafa, ajustando assim o fluxo de ar na garrafa em vez da massa fluida. E nosso design funcionou.

O filho tomou banho, trocou de roupa e voltou para a cozinha, decidido a levar o negócio a bom porto. E aqui, como se costuma dizer, o processo começou!

A partir disso, depois de algumas panquecas desajeitadas, o filho já desenhava uma beleza de verdade em uma panela!

A segunda metade da massa resultou literalmente em um resultado excelente - panquecas lindas, incomuns e delicadas. Foi nessas panquecas que a nossa cozinheira sonhou no início do processo culinário!
Agora você não tem vergonha de se gabar de tal resultado!


Assista o vídeo: 7 PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DA QUINOA. Siebra